H.A.C.C.P. Piano di Autocontrollo

L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è un sistema obbligatorio per tutte le attività alimentari, basato sostanzialmente sul regolamento CE 852/04 che permette di applicare l’autocontrollo igienico sanitario nelle attività alimentari in maniera organizzata. È uno strumento che gli OSA (Operatori del settore alimentare), utilizzano per conseguire un livello elevato di sicurezza alimentare, il sistema viene attuato attraverso procedure da adottare e schede da compilare.

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