H.A.C.C.P. Piano di Autocontrollo
L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è un sistema obbligatorio per tutte le attività alimentari, basato sostanzialmente sul regolamento CE 852/04 che permette di applicare l’autocontrollo igienico sanitario nelle attività alimentari in maniera organizzata.È uno strumento che gli OSA (Operatori del settore alimentare), utilizzano per conseguire un livello elevato di sicurezza alimentare, il sistema viene attuato attraverso procedure da adottare e schede da compilare.